Descriere
Folositi drojdie de vin Uvaferm CM ca fermentarea mustului de vin alb/rosu sau a borhotului de tuica sa fie calitativa chiar si la temperatura mai scazuta de 13°C.
Caracteristici Drojdie de vin Uvaferm CM
Drojdia de vin Uvaferm CM rezista in borhot sau must cu volum de alcool de pana la 14%. Optimizeaza alcoolii superiori datorita carora creste calitatea vinurilor. Gustul si mirosul acestora sunt controlate inca din timpul fermentatiei, pentru a obtine vinuri cu fructuozitate pronuntata.
Utilizare Drojdie de vin Uvaferm CM
- doza este de 20g/hL in conditii optime de fermentare
- 30-50g/hL se folosesc daca mustul s-a oprit din fermentat ori daca fructele/strugurii incep sa mucegaiasca sau sa intre in putrefactie
- timp de 15 minute, drojdia se lasa la inmuiat intr-un recipient cu apa calda (35-40°C) in proportie de 20g/200mL
- temperatura ridicata a amestecului se pastreaza introducand recipientul intr-un vas mai mare care contine apa calda
- mustul trebuie adaugat in mai multe etape la amestec, pentru ca drojdia sa se obisnuiasca cu temperaturile mai scazute
- prima cantitate de must adaugata nu trebuie sa scada temperatura amestecului cu mai mult de 8°C
- acest proces de adaugare treptata se repeta pana cand intre temperatura mustului si a amestecului nu exista o diferenta mai mare de 4°C